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金譯佳菜譜(烤肉類)英譯漢示例
作者:http://www.nohec.tw  分類:譯者天地  時間:2017-12-09  瀏覽:次

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羊肉漢堡

 

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(翻譯人:長春金譯佳翻譯公司譯員)

(翻譯業務聯系電話:0431-81881695)

 

漢語譯文:

 

1湯匙橄欖油

1個洋蔥,切碎

2個大蒜瓣,搗碎

1½ 茶匙孜然粉

800g(1磅2盎司)切碎(或剁成肉餡)的羔羊肉

2湯匙切碎的(意大利)扁葉歐芹

2湯匙切碎的香菜(芫荽)葉

2個甜紅椒(辣椒),去籽,切成四份

1湯匙橄欖油,特級

2個紅皮洋蔥,切成薄片

橄欖油噴瓶

1個土耳其面包,切成四份并分開

100 g(3½ 盎司)芝麻菜葉

 

將油倒入平底鍋中加熱,用中溫烹制洋蔥2—3分鐘或直至變軟。加入蒜和孜然,烹制1分鐘后,放置一旁冷卻。把之前做好的洋蔥、蒜和孜然混合物放入一個大碗中,加入羔羊肉、歐芹和香菜,調味后一起攪拌。之后,將混合后的菜品分成四份,每份切成2 cm(¾ 英寸)厚的小肉餅。

 

烤肉溫度為中高溫明火。把涂好特級橄欖油的紅辣椒放入平底鍋中烹制,翻面煎烤,每面烹制6分鐘或直至微焦。將小肉餅放入平底鍋中烤制,每面烤5—6分鐘或烤至適度。

 

使用橄欖油噴瓶噴灑紅皮洋蔥,將紅皮洋蔥放入平底鍋烹制2—3分在或直至松軟金黃。面包片切面朝下,放入烤架上烤1—2分鐘或直至焦黃。

 

現在可以制作成型漢堡。將四片面包片上放入一些芝麻菜葉后,依次蓋上肉餅、紅辣椒和洋蔥。調味后,用余下的面包片蓋在最頂部。即刻呈上。

 

 

英語原文:

Lamb Burger

 

1 tablespoon olive oil

2 garlic cloves, crushed

1½ teaspoons ground cumin

800 g (1 lb 12 oz) minced (ground) lamb

2 tablespoons finely chopped flat-leaf (Italian) parsley

2 tablespoons finely chopped coriander (cilantro) leaves

2 red capsicums (peppers), quartered and seeded

1 tablespoon olive oil, extra

2 red onions, thinly sliced

olive oil spray

1 loaf Turkish bread, cut into 4 pieces and split

100 g (3½ oz) baby rocket (arugula) leaves

 

Heat the oil in a frying pan and cook the onion over medium heat for 2-3 minutes or until softened. Add the garlic and cumin, cook it for another minute, then allow the mixture to cool. Put onion mixture in a large bowl and add the lamb, parsley and coriander. Season and mix to combine. Divide the mixture into four portions, and shape each portion into a 2 cm (¾ inch) thick patty.

 

Heat the barbecue to medium-high direct heat. Toss the capsicum with the extra oil and cook it on the flat plate for 6 minutes on each side, or until lightly charred. Grill the patties on the flat plate for 5-6 minutes each side, or until they are done.

 

Spray the red onion with the olive oil spray and cook on the flat plate for 2-3 minutes, or until soft and golden. Toast the bread, cut-side down, on the grill plate for 1-2 minutes or until it is marked and golden.

 

To assemble the burgers, put some rocket on four of the bread slices. Put a patty on top, then the capsicum and onion. Season and top with the remaining bread slices and serve immediately.

 

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